Bugün dirençli nişastayla ilgili iki ayrı yazı paylaşacağız. Bu yazılara geçmeden önce önemli gördüğümüz hatırlatmaları yapmak istiyoruz:
1- Biz diyabetten kurtulduğumuz süreçte yıllarca pirinç, patates vb yemedik. Diyabetten kurtulmamızın üzerinden yıllar geçip vücut kendini yeniledikten sonra glisemik indeksi düşük olduğu için Basmati pirincini ve siyah pirinci arada sırada abartmadan beslenmemize ekledik. Ancak bunları soğuk yemeyi yani dirençli nişasta olarak yemeyi tercih ediyoruz. Biz otoimmün bir hastalığımız olmadığı için arada pirinç yiyoruz. Otoimmün hastalıklarda pirinç önerilmiyor.
2- “100 Yıl Yaşamak: Mavi Bölgelerin Sırları” belgeselini izlerken beş mavi bölgeden biri olan Okinawa’da en çok yenen sebzenin tatlı mor patates olduğunu duyunca çok mutlu olduk. Çünkü üç yıldır Datça’da yetiştiriliyor ve bizim de mutfağımıza girdi. Tatlı patatesi de soğutup salata olarak yani dirençli nişasta olarak yiyoruz. Bize göre en yararlı dirençli nişasta mor tatlı patates salatası çünkü bol miktarda antioksidan içeriyor. Pirinç için bunu söyleyemeyiz.
3- Bizim mutfağımızda doğal olarak dirençli nişasta içeren tohumlar ve baklagiller bol miktarda yer alıyor.
Nurçin Çağlar aşağıdaki dirençli nişasta ile ilgili yazıyı sizin için çevirdi. Yazının devamını fotoğrafları kaydırarak okuyabilirsiniz.
“Beslenmemizdeki çoğu karbonhidrat nişastadan oluşur. Nişasta tahıllarda, patates gibi bazı sebzelerde bulunan uzun glikoz zincirleridir. Yediğimiz tüm nişastalar sindirilemez, bazıları sindirim kanalından değişmeden geçer, yani sindirilmeye dirençlidir. Bu tür nişastalara dirençli nişasta denir. İnsanlar üzerinde yapılan birçok çalışma dirençli nişastanın sağlık açısından yararlarını göstermektedir.”
Özet çeviri: Nurçin Çağlar
Kaynak: https://www.healthline.com/nutrition/resistant-starch-101#health-benefits
Yorum yazarak Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.