KAHVE BİTKİSİNİN ZAMANDA YOLCULUĞU

Tabiatta her bitkinin bir orijini vardır. Örneğin kiraz ağacının orijini Karadeniz Bölgemizdir. Giresun adı kirazın asırlar öncesi isminden türemiştir.

Peki… Kahvenin orijini neresi?

Yapılan bir araştırmaya göre  orijini Etiyopya’nın  Kaffa bölgesi. Adı bundan geliyor. Araplar  “Qawha”, Türkler “Cahveh” diyorlar. Dünyanın başka dillerinde de bu kelime pek değişmemiş.

 

Çok ilginçtir; dünyada, kahvenin tadını ilk keşfedenler keçiler olmuş. Hikayeye göre 1400 yılında, Etiyopya’da bir çobanın, arazideki  ağaççıkların yuvarlak kırmızı  meyvelerini yiyen keçilerin acayip  davranışlarını fark etmesi başlangıç oluyor. (Demek oluyor ki gelecek haftaki yazımın konusu olacak “kafein” o keçileri  fazla etkilemiş !)

 

Kahve, ortalama 3 m boyunda, nadiren 6 m kadar boya ulaşabilen tropikal bir ağaççık. Yayvan yapraklı ve her dem yeşil. Çiçeklerinin seyrek, dar ve uzunca, beyaz yaprakları var. Oldukça güzel kokuyorlar.

Tropikal bitki olması, onun yetişmesi için  yıllık sıcaklık ortalamasının ve yağışın  yüksek olmasının gerektiğini gösteriyor. Bu açıdan bakılınca Türkiye’nin hiçbir yerinde doğal şartlarda yetişmesi mümkün olmayan bir bitki.

 

Kahve bitkisinin 100'den fazla türü var. Bu türler içinde en fazla kullanılanlar Coffea arabica, Coffea canephora, Coffea liberica.

Bunlardan Coffea arabica dünya kahve  üretiminin %75’ini karşılıyor. Bu türün yetişmesi için  toprak zengin olacak, yıllık ortalama sıcaklık 20°C’nin altına düşmeyecek,  yıl boyunca 120-150 cm kadar yağmur yağacak ve 7 cm'den düşük yağış 3 aylık süreyi aşmayacak.

 

Kahve tarımı günümüzde yaklaşık 35 ülkede yapılıyor. Buna ancak 1727 yılında başlayan Brezilya  yılda 2,5 milyon ton ile dünyada birinci  sırada. Onu üretim büyüklüğü açısından sırasıyla   Vietnam ( 1,6 milyon ton). Kolombiya, Etiyopya, Honduras, Hindistan, Uganda, Meksika ve Guatemala (204 bin ton) takip ediyor. Bu ülkelerde kahve türleri de birbirinden çok farklı.

 

Kahve içme alışkanlığı Avrupa’da ancak 1500'den sonra  başlıyor. Örneğin İngilizler 17. yüzyılda kahve tiryakisi oluyorlar ve  1663 yılında, 80 kadar kahve içilen yer açılıyor. Ancak Osmanlıda olduğu gibi Avrupa’da da, kahve içilen yerler “hükümete karşı kötü fikirlerin, yalan iddiaların oluşturulduğu, halkın huzuru için zararlı yerler” olarak tanımlanıyor. Bu yüzden İngiltere’dekiler 1675 yılında kral II.Charles tarafından kapatılıyor.  Ama 1715'te bu yerlerin sayısı 3000’e ulaşıyor. On sekizinci yüzyılda Avrupa'daki her şehirde en az bir kahvehane oluyor.

Osmanlı, kahve ile Yavuz Sultan Selim’in Mısır Seferi sonrası  1519’da tanışıyor ama İstanbul’da ilk kahvehaneler 1554’de açılıyor. Ancak  Osmanlı  da  kahvehaneleri hep fesat ve dedikodu yuvası saymıştır. Halktan  kişilerin camiden, mescitten ve kiliseden başka yerde toplanmasına hep karşı çıkmıştır. Bu yüzden bu yerler zaman zaman kapatılmıştır.

Kahve, petrol ve çelikle birlikte dünyada en çok ticareti yapılan ürünlerden biridir. Dünya pazarı  yaklaşık 20 kadar çok uluslu şirketin elindedir

Biz kahve düşkünü bir milletiz değil mi?. Kendimize has Avrupa’da “Türk kahvesi“ denilen özel kahvemiz de var. Ama tüketime ait rakamlar sizi çok şaşırtacak. Dünyada fert başına en fazla kahve tüketen ülke Finlandiya; tam 12 kilo. Onu 10 kilo ile Norveç ve 9 kilo ile İzlanda  takip ediyor.

Şimdi sıkı durun: Türkiye’de fert başına yıllık kahve tüketimi 920 gram.. Neden acaba?

Kaynak

ZEPPA G. Appunti di tecnologia del caffè  Università degli Studi di Torino

 

 

 

 

 

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Necdet Güler - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.


HİDROS GRUP BÜNYEMİZDE ÇALIŞTIRILMAK ÜZERE ARKADAŞLAR ARIYORUZ

Yurtiçi Satış bölümüne; * Teknik okul veya Ön lisans mezunu * Askerlik vazifesini yerine getirmiş 28 yaşını geçmemiş * Ehliyetli ,araç kullanabil...

0262 335 63 66 /67/68/69

SEVKİYAT ŞOFÖRÜ ALINACAKTIR

- 20- 40 Yaş aralığında - İstanbul ilinde tüm semtleri bilen - B Sınıfı Sürücü ehliyetine ve SRC belgesine sahip - İzmit-Başiskele-Kullar çevresin...

0 262 349 50 81-83-84

SATILIK DUBLEKS DAİRE

- Lüks + lüks - Lebiderya manzaralı - 298 m2 dublex daire - 4 Oda, 2 Salon, 2 Teras - 2 Banyo, 2 Mutfak, kombili - Asansörlü ve otoparklı - T...

0545 200 04 04

ELEMAN ARANIYOR

- İş yerimizde - İmalatçı, mekanik bakımcı ve montaj yapacak, - 20 ila 45 yaş arası, - Askerliğini yapmış, - MYK belgeleri ve eğitim sertifikal...

0262 335 51 15 OLCAY ÇELİK YAPI VE MAKİNE İMALAT BAKIM ONARIM A.Ş.

ACİL ELEMAN ARANIYOR

İddAa bayiine ­­­- İzmit merkezde ikamet eden, ­­­- Haftada 4/5 gün ve ­­­- Saat 14:00-22/23:00 arasında çalışacak - Emekli bay eleman aranıyo...

SATILIK DUBLEX DAİRE

- Lüks + lüks - Lebiderya manzaralı - 298 m2 dublex daire - 4 Oda, 2 Salon, 2 Teras - 2 Banyo, 2 Mutfak, kombili - Asansörlü ve otoparklı - T...

0545 200 04 04

SAHİBİNDEN SATILIK DÜKKAN

Başiskele Sanayi Sitesi’nde dış cepheleriyle toplam 500 m2, iç cepheleri 195m2 kullanım alanı olan 2’li dükkan

0537 308 16 63 NİHAT BAKLACI

İKİZLER KURBANLIK

Büyükbaş ve küçükbaş kurbanlık satım ve kesimi yapılır. Büyükbaş hayvanda hisse verilir.

0533 214 85 04 İKİZLER KURBANLIK

Gayrimenkul Danışmanı ALINACAKTIR

İNALTAY Gayrimenkul Hizmetleri firması bünyesinde çalışmak üzere “Gayrİmenkul Danışmanı” aranıyor. Başvurular bizzat yönetim ofisine yapılacaktır.

0262 322 99 17 İNALTAY GAYRİMENKUL, DANIŞMANLIK HİZMETLERİ

SAHİBİNDEN KİRALIK ve SATILIK DÜKKAN

Başiskele Sanayi Sitesi’nde Dış cepheleriyle toplam 500 m2, İç cepheleri 195m2 kullanım alanı olan 2’li dükkan

0537 308 16 63

Anket Fethiye Caddesi için hangi projeyi beğendiniz?