Güle güle Behçet Ağabey

Boğazına mızmız bir çocuk, çarşıdaki köfteci dükkânında ne yer?

Çeyrek ekmek ile az köfte.

Bende çok iz bırakmıştır bu ölçü. Köfteci dükkânında masif ahşaptan masaya kurulduğumda, ocağın başındaki adam, bir yandan maşa ile ızgarasındaki köfteleri çevirir sonra ızgarayı biraz kaldırıp elindeki maşa ile damlayan yağlardan harını kaybetmiş kömürleri eşelerken, kısa bir an kafasını çevirip bana bakardı. Ne yiyeceğimi söylememe gerek kalmazdı. Biraz sonra önüme, içinde dört köfte ile pişmiş domatesya da kış mevsimi ise lahana turşusu olan tabakla, mis gibi çeyrek ekmek konurdu.

Köftelerimi üzerine biraz kekik serpip yerken, gözlerim duvardaki renkli pehlivan resmine takılırdı. Gür bıyıklı, yağız adam sanki benim önümdeki dört köfteye ve çeyrek ekmeğe bakarak gülümserdi. Pehlivanın göğsünde büyükçe bir altın madalya parıldayıp dururdu.

Başka bir duvarda da bugünkü tren istasyonunun yeraldığı, eski tersanenin duvarı ve kapısını gösteren bir resim asılıydı. Kapının önünde iki bahriye eri, gemilerine gecikmiş olmanın telaşını yansıtırlardı. Bu resimlere her bakışımda, düşlere dalardım. Sonramasada karşımdaki müşterinin ‘’bana az köfte daha” ya da ‘’biraz ekmek gönderir misin?’’ bağırışıyla kendime gelip, yemeğime devam ederdim.

Kapanönü’nde birkaç basamakla inilen köfteci dükkânının yerle bir düzeyde olan camekanında, tepsiye özenle dizilmiş, pişirilmeyi bekleyen köfteler bulunurdu. Tepsinin kenarında yeşil biber, mevsimi ise kıpkırmızı domatesler olurdu. Kışın ise giriş kapısının hemen kenarına ahşap bir fıçı yerleştirilirdi. Fıçıda lahana turşusu bulunurdu. Dükkâna girerken köftenin yanında mis gibi bir turşu kokusuyla karşılaşırdık. Yazın pişirilmiş domates ve biber, kışları ise çok ince kıyılmış lahana turşusu, köftenin arkadaşı olarak masamıza getirilirdi.

Baba, oğul ve ortalıkta dolaşan bir çırak…

Dükkânın başka çalışanı yoktu. Öğle saatlerinde tıklım tıklım dolan dükkânda, herkese geliş sırasına göre servis yapılırdı. Uzun ahşap masalarda en az 6 kişinin oturduğuyerde nasıl bir adil servis uygulanırdı, bir türlü kafam almazdı. Bazı açıkgözler ‘’daha bekleyecek miyiz?’’ biçimindeki laflarla sıranın bozulduğunu ima ettiklerinde, ocağın başındaki genç adam, sinirli bir bakış gönderir, bunu gören müşteri de sızlanmaktan vazgeçerdi.

Benim az köfteyi çeyrek ekmekle yediğim yıllar birer birer geride kalırken, bu köfteci dükkânı aynı lezzet, aynı dekor, aynı hizmet anlayışı ile görevine devam etti. Benim porsiyonlarım, ekmeğim büyüdü, bu dükkân aynı tempoyla yoluna devam etti.

Böyle bir hizmeti küçük bir kentin yaşamıyla bağdaştırmak, yarıştırmak, yılların sürecinde bu işi aynı kalitede ayakta tutmak çok zor bir iştir. Çünkü zaman çok hızlı bir değişimi tetikliyor.

Bu zor işi başarı ile taçlandıran iki kişiydi: Rahmetli İbrahim amca ve oğlu köfteci Behçet ağabeyim. Benim zamanımda baba oğul dayanışmasıyla bu işi sürüklediler. İbrahim amca bu telaşın içinde öğle namazlarını kaçırmazdı. O zaman da tüm ağırlık Behçet ağabeyimin sırtında kalırdı. Namaz bitincedükkanına dönen İbrahim amcayı bekleyen görev, önünde yoğrulmuş durumda bekleyen dağ gibi kıymayı yuvarlayıp tepsiye dizmek olurdu. İbrahim amca ben tanıdığımda oldukça yaşlıydı. Bir gün rahmete kavuşunca bütün iş oğlunun üzerine yıkıldı. Ama dükkânın düzeni ve köftenin tadı, aynen devam etti.

Eskiden İzmit esnafı birbirini çok iyi tanırdı. Haylazlık etmeden okuyan gençlere büyük sevgi duyarlardı. Ortaokuldan itibaren Milliyet Gazetesi’nde çalışmaya başladım zamana kadar Behçet ağabeyin benim üzerimdeki ilgisi ve merakı azalmadı. Yemek sırasında ya da hesap öderken ne yapıp yapar, durumum hakkında sorular sorardı. Her gelişmemi adım adım takip etti. Gazeteciliğe mi yoksa benim gazeteciliğime merak ederdi bilmem ama yıllar sonra oğlu Metin Karan başarılı bir gazeteci oldu.

İster özel ister kamu hizmetinde olsun, mesleğini başarı ile yapan insanlara toplumun büyük sevgisi oluyor. Onları kişisel olarak tanımasalar bile adını duyduklarında bu sevgi büyük sempati ve saygıyla besleniyor.Bugünkü modern dünyada “marka” olmak çok önemli.  Bunu yıllar öncede başarı ile geleceğe sürükleyen insanlara şükran borcumuz var.

Rahmetli İbrahim amca büyük bir jest yaparak kurduğu düzeni oğlunun adını bayrak yaparak ‘’Köfteci Behçet’’ olarak belleklere kazıdı. Onu rahmetle anıyorum. Gelelim ikinci bölüme… Oğlu ne yaptı?

Behçet ağabey çok uzun yıllar bu geleneği sürdürdü, İzmit’teki değişim onu da etkiledi. Kapanönü’ndeki dükkânını kapattı. Bir süre emekliliğinin tadını çıkarttı. Ama o çalışmaya ve bu markanın getirdiği övgüye, sevgiye açtı. Onun güzel dünyası, kendi hazırladığı köfte ile tatlanıyor, bildiği işi en güzel yapma ile taçlanıyordu.

Duramadı ve yeni bir dükkân açtı. Kemaliye caddesindeki köfteci dükkânında ona can veren müşterileri ile yüzünden hiç eksik olmayan gülümsemesiyle tatlı tatlı söyleşirken görebilirdiniz.

Onu birkaç gün önce kaybettik.

İnanıyorum ki İzmit’in koca çınarı Behçet ağabeyim, şimdi tekrar yaşadığım 60 yıl önceki anılarını daha da zenginleştirerek, unutulmayanlar arasında yerini alacak. O’na saygı ve sevgiler…

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Adnan Filiz - Mesaj Gönder

# çocuk

göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.


ŞOFÖR ARANIYOR

SRC 2 BELGESİ OLAN DİJİTAL EHLİYET SAHİBİ 25-40 YAŞ ARASI BAY ŞOFÖR ARANMAKTADIR

BAY PERSONELLER ALINACAKTIR

Tuzla’da bulunan demir-çelik  fabrikasındaki projemize; - PRESÇİLER, KAYNAKÇILAR,  - TAŞLAMACILAR, CNC OPERATÖRLERİ, Montaj - Boyahane Bölümlerin...

0262 323 40 19

BULAŞIK ELEMANLARI ALINACAKTIR

Restaurant ve  Teknopark projemizde  çalıştırılmak üzere, BULAŞIKÇILAR  alınacaktır. 

0 262 335 52 66

ELEMAN ARANIYOR

Oto çıkma parça  işinde çalışacak  Askerliğini yapmış, evli  Bilgisayar kullanımına hakim Genç, Dinamik, Aktif çalışmada ve öğrenmede azimli ve ist...

0535 355 62 08 GÜVEN OTO

ELEMAN ARANIYOR

Çelik konst. fabrikamızda çalışacak ; İmalat ustası ,  Gazaltı kaynakçıları ve  Çelik işinde yardımcı eleman alınacaktır. Görüşmeler yüz yüze ya...

0262 349 48 40 ARS ARITMA ÇELİK

Kuaför Kalfası ve Estetisyen Aranıyor

Başiskele merkezde bulunan güzellik merkezimiz için  Hevesli ve çalışmaya istekli Müşteri ilişkileri güçlü personel aranıyor.

05320646400 ALFE GÜZELLİK MERKEZİ

ELEMAN ARANIYOR

ARS ARITMA ÇELİK Çelik konst. fabrikamızda çalışacak ; - İmalat ustası ,  - Gazaltı kaynakçıları ve  - Çelik işinde yardımcı eleman alınacaktır....

CAM FABRİKASI İÇİN ELEMAN ARANMAKTADIR

Kartepe'de bulunan cam fabrikası için   - Vasıfsız Üretim Personeli  - Kamyon Şoförü ve   - Elle Cam Kesim Operatörü aramaktayız.

0262 375 32 11 -12

CNC TEZGAH OPERATÖRÜ

-  CNC Torna ve CNC Torna İşleme Merkezi kullanabilen -  Tezgahtaki gerekli ayarlamaları yapabilen ve programı yazarak tek başına kullanabilen -  ...

0262 349 24 50  VANASAN VANA FITTINGS  VE DÖVME SAN. TİC. A.Ş. 

ELEMANLAR  ARANIYOR

Karamanoğulları Petrol Ofisi'nde çalışacak Pompacı ve Market Elemanı aranmaktadır. BAŞVURU: PINAR CERAN  TEL: 0541 302 0999


Anket Cumhuriyet Parkı İzmit Belediyesi'ne verilsin mi?